Roda de Boteco

Começou no dia 13 de março e vai até o dia 04 de abril o festival RODA DE BOTECO Brasília 50 Anos. Cada um dos 33 restaurantes e bares participantes inscreveu um petisco e os clientes poderão votar, com a cédula disponível nos estabelecimentos, nas seguintes categorias: melhor garçom; melhor tira-gosto; melhor higiente e temperatura da bebida. A premiação ocorrerá na Festa do Botecão, com show do Fundo de Quintal e do Dudu Nobre. Há receitas bem inusitadas e os preços estão muito bons. Segue a lista:

Preferência nacional (pastel redondo de feijoada e couve, servido com molho de caipirinha) - R$ 16, na Toca do Chopp/Lago Norte (categoria especial - bar convidado).

Rolê do Ferreira (bife rolê com purê de batatas e pomodoro pelati) - R$ 16, no Armazém do Ferreira/202 Norte.

Batatas rústicas (batatas souté com ervas) - R$ 14,90, no Bar Brahma/201 Sul.

Caponatta de músculo (servida no pão italiano) - R$ 27,90, no Bar Brasília/506 Sul.

Escondidinho da Varanda (escondidinho de ragú de maçã de peito) - R$ 5, no Bar da Forneria Baco/Park Shopping.

Carpaccio de charque (servido com folhas de rúcula e molho especial, salpicadas com castanha-do-pará e queijo parmesão) - R$ 24, no Feitiço Mineiro/306 Norte.

Língua de sogra (língua bovina salteada com pimentas calabresa, do reino e biquinho, cachaça e cerveja) - R$ 18,90, no Bar do Ferreira/Águas Claras.

Anakla (frutos do mar em um espeto de alecrim) - R$ 24, no Bar do Mercado/509 Sul.

Croqueta de pato (bolinho de pato com chutney de frutas vermelhas) - R$ 19, no Barcelona/206 Sul.

Dosboi (combinado de charque, carne de sol e mandioca frita) - R$ 16,90, no Brasil Vexado/102 Norte.

Costela de cordeiro ao molho Sanchez e pão Palma (costeletas de cordeiro assadas na brasa, servidas com molho do chefe e pão de alho cremoso) - R$ 24, no BSB Grill/304 Norte.

Bocadillo catalan (sanduíche de cantipalo, provolone e tomate esfregado no pão francês) - R$ 8, no Calaf/Setor Bancário Sul.

Filezinho bom demais (panelinha de filé com cogumelos shitake e paris com molho branco servido com pão-folha crocante e pestos de tomate seco e de azeitonas) - R$ 22, no Carpe Diem/104 Sul.

Chiclete de camarão (cumbuca de camarão cremoso com queijo e molho especial) - R$ 24,90, no Cidade Livre/Núcleo Bandeirante.

Obelix (petisco de pão de miga recheado de presunto de Parma, mortadela italiana, lingüiça calabresa, filé coberto de queijos do reino e parmesão gratinados, acompanhado de uma redução de tomate, uísque, cerveja, rum, vinho do porto, pimenta dedo-de-moça, salpicado de dados de big batata frita) - R$ 31,90, no Dudu Bar/303 Sul.

Parrillão (filé no molho especial com pão francês) - R$ 19,90, no Empório Santo Antônio/Pier 21.

Enrolado de javali (massa filo enrolando um delicioso recheio de lingüiça de javali flambada na cachaça, queijo especial e folhas de manjericão) - R$ 19,90, no Frederic Chopin/406 Sul.

Parmê do Zé Modesto (filezão alto empanado coberto com mussarela derretida e pomodoro pelati) - R$ 12,90, no Lapa/305 Sul.

Chupetinha de frango (asinha de frango marinada, servida com cubos de tomate regados com azeite) - R$ 14,90, no Libanus/206 Sul.

Pastel parrillero (pastel recheado com fraldinha assada na parrilla e chimichurri, servido com geléia de chimichurri) - R$ 11, no Parrilla Madrid/408 Sul.

Bolinhos de Pandora (bolinhos de carne de cordeiro, temperados e cobertos com molho de tomate caseiro) - R$ 14,90, no Pipa/106 Sul.

Trio bola de ouro (combinado de filé, provolone à milanesa e lingüiça schublig, servidos com mostarda escura) - R$ 32, no Sociedade Futeboleira do Brasil/303 Sul.

Ali Babá, do Texas ao mar (charutos de repolho verde e roxo recheados de arroz com bacalhau e camarão com molho secreto de especiarias) - R$ 16,90, no Spicy Bar/209 Norte.

Galo doido (cubos de frango com bacon e mussarela empanados) - R$ 16,90, no Villa Imperial/210 Sul.

Cachorro que late (escondidinho de carnes saídas da parrilla, maminha, fraldinha, lingüiça e coração de frango com molho chimichurri sob purê de mandioca) - R$ 13,90, no Miau que Mia/108 Sul.

Fusaca (bolinhos de feijoada com couve e laranja) - R$ 16,90, na Allberg Cervejaria/Cruzeiro Novo.

Alinamesinha do Amigão (cubos de filé à milanesa com molho oriental da casa à base de shoyu) - R$ 14,90, no Amigão/506 Sul.

Sandu da Cida (montadito de jiló com almôndega recheado de maionese de alho) - R$ 4, no Bar do Assis/Taguatinga Sul.

Matula nordestina (trouxinha de carne de sol recheada com queijo coalho, servida sobre purê de feijão de corda e cheiro verde com manteiga de garrafa) - R$ 15,90, no Ceará Carne de Sol/Guará I.

Torresmo da traíra (torresminho de traíra servido com molho tártaro) - R$ 11,90, no Chalé da Traíra/Guará II.

Envolve que empolga (ovinhos de codorna envoltos por bacon à milanesa de alecrim) - R$ 8,90, na Divina Tribo Choperia/Lúcio Costa.

Roda pantaneira (lingüiça de picanha na ponta da faca, com mandioca e pimenta dedo-de-moça recheada de catupiri à milanesa) - R$ 24,90, no Esquina Beer/Sudoeste.

Patolinha árabe (quibe de caranguejo recheado com a patolinha do bicho) - R$ 10, no Lua Nua/Feira do Guará.

Miau que mia

Não há como passar despercebido, na 108 Sul, o bar-restaurante Miau que mia, mais um empreendimento do grupo iniciado com a famosa lanchonete Zimbrus. A rica decoração em vermelho e preto, inspirada nos cabarés franceses, impressiona. Mas, para mim, infelizmente, ficou só nisso. Achei um erro colocar moças bonitinhas, bem vestidas (de saia!), maquiadas e inexperientes como garçonetes. Não foi eficiente. Aliás, ficou uma bagunça. Quando eu fui, elas não deram conta do recado. O cardápio é pobre e caro. Tem aquela péssima opção de churrasquinho no peso, que eu acho uma extorsão (estou falando da noite. No almoço, não sei como funciona, parece que a casa trabalha com o sistema de buffet). Tirando tudo isso, parece ser um achado para quem quer paquerar: o lugar fica cheio de gente jovem, chique e bonita.

Um barzinho meio diferente

Não tem muito tempo que se instalou na  201 Sul o Bar Brahma. Achei uma ótima opção para a happy hour. Para os finais de semana, não sei, pois tenho a impressão de que aquela rua fica às moscas. O espaco é amplo, bem arejado. Convida ao bate-papo. A decoração tenta reproduzir os botecos antigos, a boemia. Bem legal. O cardápio foi o que mais gostei, na forma e no conteúdo. É assinado pelo chefe-simpatia Olivier Anquier e tem inspiração em suas andanças pelo Brasil. Há muitas opções diferentes e saborosas. E o melhor é que não se cobra uma fortuna por uma porção minúscula de petisco, como é comum nos bares chiques do Plano Piloto - a quantidade é boa e o preço também. Tem uma programação de música ao vivo, o que é raro nas entrequadras da cidade. Então, mais um motivo para conhecê-lo.

O melhor buffet

Vou dar aqui a dica do melhor buffet de almoço de Brasília, na minha opinião, que é o do restaurante CARPE DIEM, do chefe Fernando La Rocque. E por que ele é o melhor? Primeiro porque preparam, ali, na nossa frente, o escalope de filé naquela deliciosa manteiga de ervas. Segundo, porque sempre têm os ingredientes certos para uma ótima salada - tem uns pedacinhos de queijo tostado que só eles sabem fazer e que deixam a salada muito boa. Terceiro, porque as massas e os molhos são feitos com capricho, assim como os outros pratos quentes, sempre variados. Pra finalizar, o pudim de leite condensado é o melhor e a banana flambada, idem. Resumindo, eis um restaurante que vale o (alto) preço. No jantar, há os pratos a la carte, que também são muito bons.

São cinco unidades (Pier 21, Brasília Shopping, Terraço Shopping, 104 Sul e Casa Park). Não sei se, atualmente, todas estão oferecendo o buffet no almoço. É bom verificar antes. 

Mais uma com ovo, e americana

Sou fã de ovo, e descobri mais uma invenção americana que me pareceu apetitosa, são os tais dos OVOS BENEDICT. Esse creme amarelo claro é um tal de molho holandês, que eu ainda não conheço. Segue uma receita, que irei testar quando puder:

Molho holandês

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de vinagre branco
1/2 (colher) sopa de pimenta-do-reino branca em grãos
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
200g de manteiga
Suco de limão
Sal a gosto

PREPARO

Quebre os grãos de pimenta e leve para ferver com o vinagre. Passe por uma peneira e reserve o líquido. Derreta a manteiga. Após, misture as gemas, com o vinagre apimentado e a água. Bata bem com um batedor de arame até obter uma mistura meio espumante. Leve ao banho-maria (após desligar o fogo), tomando cuidado para não cozinhar as gemas e batendo sem parar. Vá acrescentando a manteiga, aos poucos, e bata até obter um creme. Não deixe a água do banho-maria esfriar. Por fim, tempere com o suco de limão e sal.

FINALIZANDO A RECEITA

Faça ovos poché (aqueles que são cozidos diretamente na água, sem a casca) e monte com torrada embaixo, presunto no meio e o ovo em cima, coberto pelo molho. Na foto, utilizaram salmão defumado. Já pensou que delícia?

Sumô

Num sábado à noite desses, resolvi me aventurar, deixando de ir ao japonês de sempre, e fui ao restaurante  Sumô, que fica na 204 Sul. Tem um monte de invenção de sushi, daquelas que os puristas detestam e nós, mortais, adoramos. Tem os pratos quentes, tem até o broto de alho, que eu acho delicioso. Porém, minha sensação é de que estava num rodízio de pizza. Muito movimento, muito entra-e-sai. Quase uma muvuca. Aquele atropelo pra pegar as coisas no buffet, criança, garçom, gente grande, todo mundo junto. Ufa! Não gostei. Além disso, o sashimi estava mais ou menos e não tinha o meu favorito, que é o de anchova negra (ou peixe-prego). Resumindo, não é o restaurante japonês tradicional, segundo minha concepção, que vem a calhar para um encontro a dois ou algo mais intimista.

Mimos de cozinha

Para quem, como eu, adora coisas de cozinha, vale a pena dar uma olhada no http://www.elizabethsembellishments.com/ , que tem coisas lindas e diferentes e podem servir de inspiração. Alguns exemplos: 

Aventais bonitinhos

 

Fechadores de garrafas

  

 Kits jogo americano e guardanapo 

O luxo da simplicidade...

Continuando com as idéias de cozinhas, vejam essa, que linda!

O bauru original

Vi no programa do Olivier Anquier, que, aliás, tem um site jóia, que o delicioso bauru nasceu no supertradicional (ele existe desde 1922!) bar e restaurante Ponto Chic, em São Paulo. Olha a história que se conta:

"Puxando pela memória o ativo "BAURU" recorda o dia em que nasceu o sanduíche que levaria seu apelido, espalhando a fama de sua terra natal para os quatro cantos do mundo. Não é difícil para esse homem de boas lembranças contar detalhes sobre o nascimento do sanduíche "bauru".

Era um dia que eu estava com muita fome. Cheguei para o sanduicheiro Carlos e falei: Abre um pão francês, tira o miolo e bota um pouco de queijo derretido dentro. Depois disso o Carlos já ia fechando o pão eu falei: Calma, falta um pouco de albumina e proteína nisso, (Eu tinha lido em um opúsculo livreto de alimentação para crianças, da Secretaria de Educação e Saúde, escrito pelo Ex-prefeito Wladimir de Toledo Pisa, também freqüentador do Ponto Chic - que a carne era rica nesses dois elementos) bota umas fatias de roast beef junto com o queijo e já ia fechando de novo quando eu tornei a falar: Falta vitamina, bota aí umas fatias de tomate. Este é o verdadeiro BAURU.

Quando eu estava comendo o segundo sanduíche chegou o "Quico" - Antônio Boccini Jr., que era muito guloso e pegou um pedaço do meu sanduíche e gostou. Aí ele gritou para o garçom, que era um russo chamado Alex: Me vê um desses do "Bauru".

Os amigos foram experimentando e o nome foi ficando. Todos quando iam pedir falavam: Me vê um do "Bauru" e assim ficou o nome BAURU para o sanduíche inventado por Casemiro Pinto Neto - Sua Exa. o "BAURU"."

 
Fiquei com água na boca e resolvi passar a dica aqui. O lugar funciona em três endereços em Sampa:
 
Paissandu - Largo do Paissandu, 27.
Paraíso - Praça Oswaldo Cruz, 26.
Perdizes - Largo Padre Péricles, 139.
 

O Olivier criou sua versão da receita. Para quem não pode ir ao Ponto Chic, serve de consolo. Transcrevo abaixo:

INGREDIENTES

04 pães franceses

200 mL de vinho branco

300g de queijo mussarela

300g de queijo parmessão (inteiro, e não o ralado)

04 fatias de rosbife

02 tomates

04 pepinos pequenos em conserva

PREPARO

Em uma frigideira, derreta os queijos no vinho branco, sem parar de mexer. Retire todo o líquido que sobrar da fritura. Rechei os pães com os queijos (bastante!), o rosbife e o tomate e o pepino cortados em rodelas.

Criatividade...

Olhem esse lustre: